Arrivé en France en 2016, Nino ARMONIO alors jeune diplomé de la Scuola Italiana Pizzaioli avait une rêve en tête, partager sa passion pour la cuisine traditionnelle italienne comme la faisait sa grand-mère Yolanda, dans un cadre chaleureux et intimiste. 

Après avoir fait ses premiers pas en France comme chef Pizzaiolo dans plusieurs établissements, c'est presque par hasard qu'il apprend que la plus vieille pizzeria de la ville de Béziers est à vendre.

En parlant ça et là avec les biterrois il découvre que cet établissement est un petit bout d'histoire pour les biterrois, tout le monde a un souvenir rattaché à ce lieu, l'atmosphère y est conviviale.

C'est le lieu parfait pour réaliser son rêve et ainsi offrir aux biterrois la suite de l'histoire.